2016年10月10日-13日，经历时一个月筹备，全国凉皮业走进三秦凉皮发源地活动在陕西如期举办，全国反响热烈。

　　河南郑州的凉皮那些事儿、天津已有180余家加盟店的憨老头凉皮、河南濮阳的茶水房青海酿皮、青海西宁的老字号生莲酿皮、甘肃定西已有40年历史的胡家面皮、河南开封的陕拾叁加盟店、河北沧州的最大规模的尚村库记凉皮、山西省阳泉的小丑米皮、内蒙古赤峰日均2万张凉皮的最大批发商捷康凉皮、新疆石河子的30年老字号八毛凉皮、创立不足1年已获5000万风投的上海邢少爷米皮，以及河南郑州的米小弟米皮、河南新郑的小花米皮、河南郑州的振翼肉夹馍等商户从全国各地赶来云集相聚，在短短的四天时间里，先后走访了20余家三秦凉皮业商户，考察了辣椒工业化加工流水线与方便面皮的标准化加工体系，与电商代表分享了创业的经验与传统小吃的互联网发展模式，在座谈交流中，部分区域性商户介绍了自己的发展经验，会场内外反响热烈。

　　包头的燕燕酿皮、东胜贾老四面皮、廊坊的良皮壹号、郑州的凉皮那些事儿已是第2次参加平台组织的行业交流活动；陕北凉皮业继参加完9月的榆林大会后，张红超擀面皮、榆林定边山西酿皮、榆林小楠凉皮、榆林尝给哈擀面皮、榆林席飞飞胖子凉面、榆林喜洋洋擀面皮、榆林凸凸擀面皮、榆林刘能秘制碗托、延安亚军面皮、延安王优酿皮、延安吴起县顺意擀面皮、延安冯小乐唐老鸭面皮等商户组团参加了这次考察活动。

　　为展示中国凉皮流派，推广凉皮文化，提升品牌形象，探索发展模式，继2010年投资举办首届凉皮文化节后，由凭海临风先生发起的全国凉皮业第一次全国代表大会拟在2018年1月在西安召开，目前已正式开始筹组，已召开的西部、东部、北部大会，就是这次全国大会的系列预备大会之一；而全国凉皮业走进三秦凉皮发源地专题活动，是西部、东部、北部大会中根据商户意愿而组织的对接互动活动。

　　考察团在陕西期间，先后与汉中的蒋家槟豆面皮、东门桥邓家面皮、邓惠民面皮、王明华热米皮、精味王面皮、汉品热米皮、秦汉热米皮、黄斌幸福热米皮、禹少爷肉夹馍，宝鸡的宝宝面皮屋、帅豆豆面皮、秦味凉皮、禾千味槟豆热米皮、扶风的孙大胜擀面皮、歧山的旺海食品、杨君电商团队，西安的歧悦擀面皮、泽泽热米皮、云老四凉皮、回坊盛家麻酱酿皮等多凉皮流派多经营模式商户代表作了面对面的交流，也第一次全面体验了多元发展的凉皮美食文化。

　　在考察团到访期间，经凭海临风先生组织，全国凉皮业的四大流派之首——汉中面皮业组织了盛大的欢迎活动；汉中的老字号蒋家槟豆面皮、东门桥邓家面皮、邓惠民面皮、留海民名面皮、黄斌幸福热米皮、王明华热米皮、精味王面皮，及新锐品牌汉品热米皮、秦汉热米皮、禹少爷、丙丁香热米皮、徐记面皮、一帆知味热米皮、杨家杂酱凉皮、小汤热面皮等汉中本土品牌，自筹资金为考察团举行了盛大的欢迎活动；汉中首家标准化米皮加工企业还出资聘请专业模特汉服表演，展示汉中面皮六大区域流派，及开发的系列方便型汉中面皮。

　　在八百里秦川的西府宝鸡，全国凉皮业的四大流派之一——宝鸡擀面皮业的商户代表—延安的亚军面皮、鄂尔多斯的贾老四面皮、扶风县的红军擀面皮，分别自费宴请了考察团全体成员并安排游览了著名的观光圣地——法门寺。

　　本次活动的策划与发起人凭海临风先生说：筹办全国性的行业盛会，其实已历时5年之久;早在2010年首届凉皮文化节时，就有促进行业面对面交流的安排，因种种人为原因，未能如期举办;之后从2013年起，我先后走访了全国3000多家商户，建立了已有2000多户的中国凉皮商户交流群即时交流平台，通过旗下的《凉皮部落报》、《汉中面皮报》等公益性行业资讯读物，促进了行业的信息交流与对接，凝聚了一批行业发展力量。

　　在2010年首届凉皮文化节推动下，一批行业精英已发展起来，从而刺激与带动了另一批追随者跟进，小凉皮不再只是养家糊口的手艺，而也是发展大事业的舞台，举办首次全国凉皮业的交流盛会时机已经成熟，促进全国凉皮业资讯的互联互通已渐成型，这次走进三秦凉皮发源地活动反响不错，我们将在再次组织全国凉皮业商户深入的考察三秦凉皮发源地，同时也会组织陕西的商户走出去观摩全国凉皮业的发展新模式，从而促进发源地品牌的转型升级。（本文是根据2016年时新闻报道整理重发 作者系三秦会总召集人凭海临风）