凉皮，是起源于中国陕西，具有千年传承历史的知名小吃;中国凉皮，除大家较熟悉的汉中热米皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、清真麻酱酿皮等主力流派外，在全国不少地方都有落地，叫法众多、口味纷呈，并形成50多种区域性流派。

　　——凉皮，作为千年民间相传的的乡野特色小吃，在80年代改革开放的经济大潮中，随着大批农家青年进城，成为谋生创业的最佳传统技艺；40年间，全国凉皮业形成百万商户大军，上千万从业人员，如同隐形的商业王国，分布在大江南北、国内国外。

　　秦巴山地，不仅是中国南北分界线，也是华夏文明的历史枢纽，从秦巴深处走出的秦汉帝国。

　　不仅缔造了中国历史上第一个大一统王朝---汉朝，还建立起以汉族为主体的中华民族，实现从地理空间到精神空间的高度凝聚。

　　在秦巴山区，有绵延千里的凉皮产业带，有汉中热面皮 、安康蒸面 、 商洛黑米擀面皮、 广元凉面 、 礼县热面皮五大流派，万店云集；凡有饮食处，皆有人间烟火味道。

　　汉中面皮

　　汉中面皮，起源于秦末汉初，并已有千年历史；汉中面皮，是汉中人日常的生活主食，不可或缺；改革开放后，随着成千上万的汉中面皮人，以一把面皮刀、一副面皮笼，走南闯北，在外已享有盛誉；很多地方，师从汉中面皮后推陈出新，形成自己的地域流派。

　　2010年，千年凉皮史第一节，首届汉中面皮文化节，在这里拉开序幕，开启中国凉皮业新的历史；在汉中九县二区，有3000多家面皮店，家家味不同。

　　汉中面皮组团，有城固、南郑的热面皮，勉县、佛坪的鸡汤面皮，铺镇的麻辣香面皮，槟豆面皮，创意版的 五彩面皮、绿茶面皮，与 乡土版的面皮果果，还有能减肥又美容的魔芋面皮；汉中面皮，已列入汉中市非物质文化遗产代表性项目。

　　安康蒸面

　　“一日不食蒸面，走路都打窜窜”；安康蒸面，是地方招牌风味小吃，历史悠久，其独特的口味符合安康人“酸，辣，麻”的饮食习惯，对于安康人，无论身在何处，都对蒸面有份根深蒂固的情结；因其劲道、耐嚼、爽口，而成为安康饮食大观中的主流“宠儿”；安康蒸面制作技艺，已列入安康市第二批非物质文化遗产代表性项目。

　　商洛黑米擀面皮

　　商洛人的早餐吃水煎包子、吃搅团糍粑吃、或一碗糊汤吃个饼；但商洛的早餐，吃的最多的，就是黑米擀面皮，少了擀面皮的早餐，对商洛人来说，是不完美的一天，商洛，是一个黑擀面皮遍布的城市。

　　商洛黑米擀面皮，是不同于宝鸡擀面皮，是商洛人创新的地域流派。

　　黑米擀面皮做法，经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成；同时在炒制的过程中，加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高；筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜。

　　广元蒸凉面

　　在广元，人们一年四季都爱吃蒸凉面——早餐吃、夜宵吃，夏季凉吃、冬季热吃。

　　广元蒸凉面，是广元人民勤劳、智慧的结晶，也是川陕甘三省交汇地民间饮食文化的载体，对研究三省的饮食文化历史流变有着重要价值；广元蒸凉面制作技艺，已列入四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目。

　　礼县热面皮

　　秦皇故里，秦巴之源，《诗经》中“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”的原创地甘肃礼县，吸收汉中热面皮与宝鸡擀面皮工艺，始于上世纪九十年代初期，有面皮摊主试着将平时凉食的面皮热吃，经过一系列调料和蒸法的改良，礼县热面皮逐步定型，自成一派。

　　礼县热面皮，是将面粉制成的面皮和面筋蒸熟后，用盐、辣椒、醋等调味料搅拌，再配以时令蔬菜，即可食用的一道美食。为礼县最具特色的汉族名小吃之一!民谚“礼县的小吃真不少，热面皮和猪油饼算最好”。

　　凭海临风先生93年入职税务机关，94年下海远赴海南、95年在深圳创业；2010年策划、发起、投资举办首届汉中面皮文化节。

　　2010年后，凭海临风先生自办汉中面皮报10期，实地走访汉中九县二区2800多家商户，及在外汉中面皮商家；邀请百家外地品牌来汉交流，组织多家汉中面皮商户走出去观摩，孵化部份品牌转型升级，持续十年推动汉中面皮业发展；并曾实地走访安康、商洛、四川广元、甘肃礼县等秦巴山区多元地域凉皮流派，促进 融入中国凉皮大家庭。

　　为助力秦巴区域万000多家凉皮业门店获得高品质、平价化、丰富化主题供应链支持，凭海临风先生旗下易餐网，将陆续组织汉中、安康、商洛演示会，并设立易餐网陕南区域营运中心，精准对接；强大主题化供应链，赋能秦巴区域凉皮业。

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