2024全国凉皮业第二次代表大会在时隔6年后，将于2024年金秋正式召开。

　　为促进凉皮业商家与广大消费者，一站式了解全国凉皮业区域流派与各类丰富美味，大会期间，将盛大举办千年凉皮史第一展---中国凉皮美食周，展示全国凉皮业三十多种主力流派，体验中国凉皮之美。

　　中国凉皮，自秦末汉初，民间自行创制，已有千年传承历史；经凭海临风先生自2010年策划、发起、投资、举办----千年凉皮史第一节--首届汉中凉皮文化节，及之后十年持续行业公益整合与推动，已从街头巷尾的传统小吃，转型升级成区域政府新兴产业，快速崛起成中国餐饮的半壁江山。

　　中国凉皮美食周的总策划人凭海临风先生说：凉皮，是一个行业的统称；凉皮在各地，有不同的称谓，如汉中热面皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮（下有醋粉、呱呱、黑面皮、烙面皮、烧肉面皮等细分流派）、清真麻酱酿皮、安康蒸面、广元凉面、西北酿皮、大武口、濮阳、萧县裹凉皮、巴盟面筋等。

　　凉皮，主要以大米或面粉二种原料，经不同工艺制做而成；部分地方，辅以果疏、杂粮，推陈出新；凉皮的吃法有趣多样，如热吃、凉调、 裹卷、热炒等。

　　中国凉皮，在全国各地落地生根，演绎传播，已形成50多个区域流派，自2010年后，中国凉皮的十年巨变，从蜗居市井，到登堂入室；从谋生小技，到投资风口；从地域小吃，到新兴产业；由最初蜗居西北，渐走长江南北，走出国门。本次活动，是2024全国凉皮业第二次代表大会  配套主题活动；2019年曾筹划，因时间紧，未最终举办，借本次大会挈机，重启举办，欢迎各地凉皮高手报名，登台献艺。